Isi
Bagi orang-orang yang sensitif atau tidak toleran terhadap gluten, memasak dengan bekatul bisa menjadi penyelamat: itu adalah pengganti yang bagus untuk tepung, dan konsistensinya menjadikannya pilihan yang baik untuk roti dan resep kue. Tetapi setiap orang membutuhkan variasi dalam makanan mereka, dan untungnya ada beberapa alternatif yang baik untuk dedak padi. Bekatul utuh adalah pilihan yang lebih sehat daripada tepung putih, yang memiliki nilai gizi lebih rendah. Meskipun biji-bijian dan dedak yang sehat kadang-kadang sulit ditemukan, mereka dapat ditemukan di toko kelontong atau dibeli melalui internet.
Tepung gandum utuh
Tepung beras merah adalah pengganti yang sangat baik untuk dedak beras dan harus dibeli hanya ditumbuk halus untuk menghindari tekstur kasar. Ini hanyalah beras merah yang telah digiling menjadi tepung, yang dapat digunakan dalam kue, kue, dan dalam resep apa pun yang biasanya digunakan dedak. Penting untuk dicatat bahwa Anda harus selalu membaca instruksi dengan seksama untuk memastikan jumlah cairan yang cukup dengan rasio tepung. Kegagalan untuk mengikuti instruksi memasak dapat menyebabkan kekurangan dalam pertumbuhan yang benar dari memanggang.
Oat bran
Tidak seperti dedak padi, dedak gandum memiliki kandungan serat yang lebih tinggi. Menurut RD Leslie Beck, "Ini adalah profil nutrisi dari dedak gandum yang benar-benar membuat Anda berbeda. Ini bukan hanya sumber vitamin B-kompleks, tetapi sumber serat larut yang sangat baik untuk menurunkan kolesterol." Sangat menarik untuk dicatat bahwa oat bran adalah tepung beras merah yang digranulasi, menjadikannya pilihan yang bagus untuk sereal panas, tetapi pilihan yang kurang diinginkan untuk kue, roti dan kue kering.
Penyimpanan yang Tepat
Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk memastikan dedak atau tepung Anda tidak menjadi tengik. Menyimpan produk di tempat yang sejuk, kering, dan gelap adalah pilihan terbaik. Beberapa ide bagus untuk penyimpanan termasuk stoples kaca, wadah plastik dengan tutup sekrup, atau kantong penyimpanan plastik anti-perusak.
Manfaat kesehatan lainnya
Biji-bijian dan bekatul utuh akan menawarkan berbagai manfaat jantung sehat. Biji-bijian gandum telah disorot karena manfaatnya menurunkan kolesterol dan memiliki nutrisi termasuk protein, serat, vitamin B-kompleks, antioksidan dan mineral (zat besi, seng, tembaga, dan magnesium).
Menambahkan lebih banyak biji-bijian dan bekatul ke dalam makanan Anda juga dapat membantu kondisi seperti diabetes dan beberapa jenis kanker. (Lihat referensi 2). Belum lagi kemampuan mereka menurunkan berat badan. Diet kaya biji-bijian membantu Anda merasa lebih puas dan kehilangan pound ekstra. (Lihat referensi 2).
